Una delegación de referentes japoneses visitó el establecimiento ganadero que Grupo Riccillo posee en el Partido bonaerense de General Alvear, donde se interiorizaron sobre el modelo productivo del establecimiento, enfocado en la sostenibilidad de la ganadería.
De la recorrida participaron Tomio Katsuta, quien se desempeñó como presidente de Toyota Argentina, además de vicepresidente ejecutivo de Toyota Mercosur y Chief Operating Officer (COO) de la filial en el país durante aproximadamente una década, acompañado por el agrónomo nikkei Ricardo Jara y la trader de carnes premium Olga Michina, interesados en los sistemas de producción ganadera.
Antonio Riccillo en calidad de anfitrión expresó que “el wagyu es una raza bovina de origen japonés cuya principal característica genética es la de infiltrar grasa en las fibras musculares; es decir, de producir un intenso marmoleado, el cual entrega sus particulares atributos de sabor, terneza y jugosidad en todos los cortes de la media res, al ser cocinados”.
En cuanto a la visita destacó que “esta carne en Japón alcanza valores cercanos a los mil dólares el kilo y en Argentina, pensando en la exportación de carnes, ya hay más de 30 mil cabezas por lo que es importante pensar en la exportación de esta especialidad”.
La carne Wagyu es un producto gourmet japonés de fama mundial, caracterizado por un intenso marmoleo (grasa infiltrada) que ofrece una ternura, jugosidad y sabor incomparables, derritiéndose prácticamente en la boca. Proveniente de razas bovinas japonesas, es una carne de alto costo, con la clasificación A5 japonesa como la máxima calidad.
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